果茶加盟品牌排行榜(水果茶加盟店10大品牌)

奶茶行业内卷已经非常严重,要想入局只有在细分赛道上下功夫了,这两年出现的一个细分赛道就是做平价水果茶,目前做的很好规模大的品牌还少见,长沙市场出现一个良果芭目前凸显出来有几十家的规模,原半仙豆夫团队做的另一个也是做平价水果茶的品牌果多多也在去年开出了第一家直营样板店。

区别于原水果茶赛道品牌如果呀呀、鲜之纯、苏格鲜茶、果疯了、几个果子这些,良果芭也好,果多多也好,他们两者做的是又一个细分赛道,做平价水果茶,以果呀呀的招牌芒果雪乐为例,果呀呀的价格在22元,但良果芭和果多多的价格只有10元,价格直接砍半,但用料和口感确差不多,同理其他的单品价格也是一样的道理,所以这就是降维打市场,门店一开出来就销量很好,传播也快,复购也强。

那么问题来了,这么好的生意,为啥原来做高价水果茶赛道的品牌没想到?现在我们来说说他的另外一面——痛点和壁垒。还以果呀呀为例,之所以果呀呀在长沙市场有非常好的口碑和群众基础,很重要的一个原因是他的产品品质,几乎都是用新鲜而高品质的水果现制而成,这样就会有两个不可回避的成本问题,一是新鲜而高品质的水果本身;二是现场制作的人工成本。

新鲜而高品质意味着高价或者说是高成本,还以芒果雪乐为例,旺季的时候新鲜而高品质的凯特芒进货价也就3元左右一斤,所以产品依然可以做到60多的毛利,但是他是有季节性的,到季末价格就翻倍的涨了,但是你终端的零售价是不变的,这样就只有牺牲毛利,同理其他的水果也一样的逻辑。另外,人工方面,要做现制水果就有许多洗、剥、切、捣等手工工序,这样必然是非常耗费人工的,所以做水果茶的,早班备料就需要2到3个人,整个门店配置至少也需要5个人以上,这样比传统的奶茶店就多出2到3个人工。

除此,还有一个最大的痛点问题,水果茶绝大多数都只能做冷饮,即使部分能做温热的产品口感也是不如冰感的好,这样就会导致整个淡旺季非常明显,夏天生意火爆,但到了冬天就奇差到收支平衡都是问题,所以原来做水果茶的基本都是商场里面开店,很少做街边店,因为商场相对比较恒温,街边店受天气影响会比较大。

而现制水果茶店他跟传统奶茶店一样的是需要吃流量,也就是对位置要求非常高,位置好也就意味着相对的高租金和高转让费,同样,因为现制,整体设备跟传统奶茶店差不多,但是对操作空间的要求就要高一些,这样就对门店的面积要求就高,至少需要30平方往上走。这样也就是说开店成本并不会低,甚至还会高。

综上,做平价水果茶的行业壁垒就来了,第一,他需要你有很强的采购供应链能力,才能拿到相对低价且优质的原材料,尤其是成品水果这块的;第二,需要很强的门店精细化管理能力,除了基础的QSC,还有很关键的损耗控制和人效控制,从管理中压缩运营成本提高利润;第三,需要很强的总部开店支持体系,从招商、选址到设计、施工到培训,都需要一支专业而精简的队伍,围绕找好合作伙伴,选好店,快开店,开好店来进行,只有这样,才能把品牌和规模效应跑出来。

像以良果芭为代表的平价水果茶连锁品牌,通过几年时间的开直营店的模式摸索和沉淀,能开出这么多家店,相信已经找到了门店盈利模式以及开店模式的密码,期待百店甚至千店规模的那一天。

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