南洋大师傅加盟多少钱风险大吗_(南洋大师傅加盟多少钱长沙有多少加)

来源:长沙晚报网

长沙晚报全媒体 记者 范宏欢

标榜年轻人潮牌点心的虎头局、浓墨重彩突出国风的墨茉点心局、主打中式宫廷复古风的吴酥生……随着中华传统文化浪潮的涌起,“国潮”正在变成年轻人的时尚文化新宠,并逐渐延伸至烘焙界。一时间,一大批新中式烘焙品牌如雨后春笋般冒了出来,带来了中式糕点的全新定义和新的消费体验。

28日晚,记者来到万家丽国际购物中心一楼北门,原本南洋师傅的门店已经变成了墨茉点心局,尽管已经过了晚饭的时间,但店门口的顾客仍然排成了一条长龙,还有不少顾客正在拍照打卡。

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在万家丽国际购物中心一楼的墨茉点心局门口,顾客正在排队购买糕点。长沙晚报全媒体记者 范宏欢 摄

“改朝换代”,烘焙市场迎来大洗牌

曾几何时,南洋大师傅的门口,也一直有着等着购买的长队,如同现在的墨茉点心局。

“那时候我特意托朋友去排队,到那边队伍都拐了好几个弯,我记得好像还限购,每人一个还是两个来着。”市民倩倩回忆起曾经购买南洋大师傅产品的场景。

2019年初,因一块“抖臀蛋糕”而出圈的南洋大师傅异军突起,在全国发展了数百家加盟店。去年4月,开在长沙的一家分店突然在社交短视频平台爆红,迅速晋升为“网红”蛋糕店,门店排起长龙。一时间,开一家南洋大师傅,俨然成了长沙不少商场的“标配”。而如今,一方面是冒充品牌太多,另一方面是较为单调的口味,让南洋大师傅的步伐越走越慢。

遭此境遇的不止是南洋大师傅,原麦山丘、面包新语、可颂坊、瑞可爷爷、彻思叔叔……不管是传统烘焙品牌还是昔日网红品牌,似乎都在陷入关店潮,越来越多的消费者将目光转向了新中式烘焙。

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五一广场地铁站附近的墨茉点心局门口人流如织。

掀起“国潮风”,新中式糕点“出圈”

你或许没吃过,但一定听过墨茉点心局。在长沙各大打卡攻略里,这个带有国潮特色的新中式点心正频繁出现。利用中西式点心制作共性做微创新,为传统中式点心贴上了“好吃”“有颜”的标签。

“咖啡麻薯小小的一口一个,伴有咖啡的香混合黑芝麻QQ弹弹,简直就是神仙组合!”前阵子,周女士从河南来长沙出差,经朋友推荐墨茉的新中式点心,从此就“深陷”了。

据墨茉点心局万家丽店的店员介绍,鲜乳提子麻薯、鲜乳咖啡麻薯、超级芝士脆是店里主打的招牌爆款点心,因为是现做时常需要排队,并且每人限购两份,一天下来能卖出去三四百份。

反观长沙糕点界的另一网红品牌吴酥生宫廷酥饼,扎根长沙四年依旧人气不减。主打正宗中式宫廷糕点、雕梁画栋的门店设计、清新的产品包装等,在不少长沙吃货眼中,这种新中式糕点已经俘获了一众年轻人的芳心。

记者翻看大众点评评论时,“用料扎实”“好吃”都是这些国潮点心铺高频出现的关键词。打复古国潮风、传统与现代的碰撞加成,更是成为这类店铺的“制胜法宝”。

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28日,尽管已经过了晚饭时间,虎头局门口依然有很多排队购买糕点的顾客。图片均由全媒体记者 范宏欢 摄。

资本加持,小糕点撑起大市场

过去很长一段时间内,中式糕点和西式烘焙一直处于“对立”位置,传统中式糕点刻板、略显土味情怀的品类印象,在西式烘焙带给国人年轻、时尚、精致的消费冲击面前,明显落了下风。随着民族自信心的提升,年轻一代消费者对“洋品牌”和“中国品牌”的态度已与之前截然不同。国潮风从时尚圈吹向了各个领域,曾经不被年轻消费者喜爱的中式烘焙正迎来新的发展契机。

记者走进蔡锷南路的虎头局·渣打饼行,霓虹灯、复古的装修风格让门店显得极具特色,与周围店铺形成较为鲜明的对比。不论是搞怪的文案、时尚的包装还是与其他品牌的跨界联名,都能感受到浓浓的国潮风。

“有时候一些老式的酥皮点心容易掉渣,个头还大,常常吃得满嘴都是,既不美观也不好清理。”95后白领梓涵告诉记者,现在的中式糕点会采用精美的小包装或在设计上改良,形式上尽可能地一口一个,让有主食性质的糕点,往零食方向靠拢。

比排长队更吸睛的,还有资本市场的青睐。今年7月,虎头局宣布完成近5000万美元的A轮融资;墨茉点心局开店仅一年就获得4轮投资,估值超20亿元人民币。长沙,作为自带流量的“网红城市”,孵化出一个又一个“网红品牌”。来来往往的年轻人通过各种社交媒体将长沙的美食传至全国各地,也加速了品牌成长。从商品包装、店铺空间,到品牌形象打造,墨茉点心局、虎头局、吴酥生等发源于长沙的新中式烘焙品牌,凭借产品、工艺创新以及营销,逐渐融入当代年轻人的生活方式与口味。

诚然,新国潮品牌在餐饮圈的兴起,是民族文化自信的表现,新中式烘焙赛道巨大的发展潜力也值得期待。餐企如何从网红走向长红,找到自身定位、品牌调性与国潮的契合点,是能不能够蹭上这波红利的关键。

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