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01:50/感觉奇特的2022年上半年

03:30/如何准备一桌家宴

10:30/教你做可乐鸡翅

12:23/多回家吃饭，多为家人家下厨

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2022年已经过去一半了

大家好，我是黄小厨，这里是小厨FM。

不知不觉一周又过去了，虽然我们已经结束了《向往的生活》录制，但节目还在热播中。原来我还想做个节目叫做《回家吃饭》，我一直觉得如果可以的话，大家要抽空学会那么一两个拿手菜的。自己做饭经济实惠，干净卫生，营养好吃，还温暖有爱，多好！

图源小红书@孙莉

一晃2022年已过半，让人觉得真是过了一个非常奇妙的、奇特的、神奇的、奇怪的上半年。因为在家待的时间多，在厨房待的时间更多，每天琢磨今儿吃点啥好，大家可能都主动或被动地变成了大厨？我看我的好朋友李立群老师也用短视频记录着每天的下厨时刻，开始煎鱼炒肉。

其实2020年的上半年，那段时间我印象也特别深刻，总是在家待着，虽然有着一丝不安，但也会慢慢适应，然后慢慢地去品尝和家人的岁月静好，和美好时代慢慢地契合在一起，我们要有这种心量，要有这种心得体会，并且相信一切都会慢慢好起来的。

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如何准备一桌丰盛的家宴

之前我也给大家支过各种招，比如大家收到的生活物资，针对各种蔬菜食材，该如何更好的保鲜，该如何搭配烹饪，弄点好吃的东东。现在疫情也逐渐平缓，偶尔，大家也可以搞一个小小的家庭聚餐（当然我们不主张哈），一家人边吃边分享各自的近况。

之前是教大家炒俩菜，今天咱们升级一下，来教大家如何准备一桌家宴！

图源微博@黄磊微博

来家里吃饭，不说整一桌子满汉全席，也起码得有鱼有肉吧！首先我们要确定菜品，先来盘一盘，吃些啥？就以10道菜为例，我建议4道纯荤菜，4道有荤有素，2道纯素菜。再配合点凉菜，比如拍黄瓜、烧椒拌皮蛋、凉拌藕片、四喜烤麸……这些可以提前准备好，放冰箱保鲜。

因为中餐讲究得吃热的，所以10道热菜不能都是炒菜，得配合不同的烹饪方式，算好烹饪先后顺序，保证吃到的都是热乎的菜。

我建议可以这样组合：2道蒸菜＋2道炖菜＋2道烤菜，剩余4道炒菜，其中最后为需要炒的2道青菜。另外，食材可以选择茄子、豆腐等不容易凉的，工具上使用到砂锅、煲等善于保温的。

接下去就开始大干一场啦！

图源微博@黄磊微博

可以先做蒸菜，推荐菜：豆豉蒸排骨、梅菜扣肉

#豆豉蒸排骨：排骨切小块码好了味，豆豉过油，和排骨拌好腌好了，弄点荔浦芋头或者萝卜、土豆垫在底下，上屉蒸个15-20分钟，最多20分钟，口感嫩一点，如果排骨大的话就蒸25分钟（指路电台05:35）

在蒸的同时，可以用空气炸锅或者烤箱，做一个烤鸡翅，这个相对比较简单，只要提前把鸡翅腌好放进去烤就行了。烤完了可以先放在烤箱里，用余热保温，等其他菜都完成了再一起拿出上桌。

炖菜也可以在这个时间操作，推荐菜：茄子煲

#茄子煲：跟烧茄子差不多，把茄子先过好了油，调好了味，最后放在砂锅里边，直接把砂锅放火上煲，煲完之后别急着打开，让它自行保温，上桌后再开盖，撒点小葱花就行了。同理，可以再整一个鲜虾粉丝煲，或者来个土豆炖牛肉，炖好了以后把汁收的差不多（注意：不能全收完），也搁在砂锅里边别开盖，保着温用砂锅炖。

蒸、烤、炖都进行的差不多了，开始准备炒菜。推荐菜：烧鲆鱼/黄鱼、辣椒炒肉、小炒牛肉/葱爆羊肉/油焖大虾、炝炒圆白菜/炒空心菜梗/炒小油菜/炒上海青（指路电台07:44）

10道菜全部完成，最后一步：上菜！

这也是有讲究的哦，先上最保温的砂锅，等完成最后的炒菜后，再把砂锅揭开，把蒸箱、蒸锅、烤箱里的东西拿出来往上一摆，再把炒的菜端上去，这样所有菜都热气腾腾，冒着烟。

这时候端起小酒，滋啦一口，欢迎各位光临寒舍~

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教你做一道家常菜—可乐鸡翅

刚才说了这么多菜，说到烤鸡翅，其实还有一种大家很熟悉的做法：可乐鸡翅

可乐是夏天的快乐水，冰凉可口，而且适合做菜。即便是对于厨房小白来说，这也是一道非常容易上手的家常菜，酸酸甜甜全家爱吃。

#可乐鸡翅做法

把鸡翅洗干净了，血水泡掉，把它挤干一点，然后用点盐、蚝油、姜、葱、料酒把它腌一腌，要怕它不入味或者腌的时间不够长，可以在上面划上花刀。腌完之后，把这些腌的东西全去掉，把鸡翅放在平底锅里边，弄点点油稍微煎一下，轻轻的煎，煎的微微焦黄，然后就开始正式的放两片姜，放上一罐好喝的可口可乐，放上一点点酱油、盐，糖就不用放了，可乐本身就有甜味了。然后开大火烧开，再关成小火，慢慢的炖上25分钟左右，再开大火收汁。

可乐鸡翅一收汁，颜色鲜亮甜甜酸酸。如果想吃酸味一点的，还可以稍微再加一点果醋，或者加点柠檬汁，味道也不错。最后把可乐鸡翅一块块夹出来，把收好的汁淋在上面，撒点小白芝麻，非常的好吃。

可乐鸡翅和红烧鸡翅最大的区别就在于：可乐

放了可乐之后，会有一种汽水特有的香味，可乐的甜还不是那种放勺白糖的甜，它有一种酸酸甜甜的感觉，其实还可以再滴几滴柠檬汁，而且收完汁后颜色也非常鲜亮，看着就像是高手做的。

夏天天气热，不想吃太油腻的，又想吃点肉，可乐鸡翅就是一个不错的选择，而且小朋友们也非常喜欢。

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多回家吃饭，多给家人做饭

现在大家在解决一顿饭这件事上有非常多的选择，我们原来那时候没有那么多的外卖、快餐，大家基本都是在家里吃饭。

印象中，在我18岁以前，基本很少下馆子，一直都在家里吃爸爸妈妈做的饭。每个家庭都有一种自己独特的味道，就像你一吃就知道这是我妈妈做的番茄炒蛋，这是我爸爸做的炸酱面。这是每个人独有的，来自家庭的味道，这个味道会陪着你成长，还伴随你远行，不管你在哪里，只要吃到这些熟悉的味道，就会觉得很幸福，家就在身边。

希望大家能够多多回家吃饭，年轻的朋友们也可以试一试下厨做饭，享受和家人在一起的欢乐时光。这也是一种健康的生活方式，慢慢地去感受并找到属于你的，独特的，爱的味道，让我们用美食和家连接在一起。

好了，今天就到这里，我是黄小厨，这里是小厨FM，我们下周见，拜拜

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