牛肉配啥菜包饺子好吃小朋友喜欢吃(牛肉配啥菜包饺子好吃易消化)

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三合一口味浓郁

特色煎饺牛肉

这菜不同于常见的土豆块炖牛肉,土豆和牛肉是分别预制的,牛肉用特制的酱料烧制,口味特别浓郁。将本地人爱吃的煎饺一起入菜,先单独煎熟,走菜时将土豆、牛肉、煎饺三合一,牛肉筋道,能为土豆和煎饺增香,土豆粉糯,可使汤汁黏稠,卖相清爽利落。

原料 牛肉4千克,自制煎饺12个。

调料 菜子油400克,熟猪油、大葱段、姜片各100克,香料(八角30克,桂皮15克,香叶、陈皮、白蔻小茴香各3克,草果2个,花椒5克,黄栀子2个,白芷1片),郫县豆瓣酱200克,A料(黄酒、老抽各200克,生抽100克,蚝油50克,盐30克,味精40克,鸡精20克,十三香10克)。

制作 1牛肉改刀成3厘米见方的块,冲去血水,冷水下锅烧开,捞起洗净。2.锅下菜子油、熟猪油烧热,放入大葱段、姜片和香料煸炒出香味,下豆瓣酱炒出红油,下入牛肉块翻炒,倒入A料调味烧开,倒入高压锅上汽12分钟。3.走菜时,将土豆切小块,炒至外部焦黄,下入压好的牛肉400克,添入压牛肉原汤(刚没过牛肉)烧12分钟。4.自制饺子用平底锅煎熟,摆入锅中一圈即可。

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