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这几年去了两三次韩国,似乎没有哪个地方留下过深刻的印象。

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倒是有点“东北菜”风格的烤猪肉,泡菜,拌饭等等这些大众韩国料理留下了「不贵」「量大」「味道适口」的印象。

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所以我认为韩国有两种时候比较值得去:

第一种:

黄金周和寒暑假前后,时间不多,其他目的地机票太贵人满为患,又想找个地方休闲一下,韩国是个不错的选择。(就当去农家乐)

第二种:

春运前后利用韩国转机到北京上海这些地方,比如昆明到北京/上海通常2000+,而从韩国转机,只要2000块不到。(美滋滋)

其他时候就去隔壁日本就好了。

而这次到韩国,主要目的就是“转机”去北京。

来都来了,也就顺便到处逛逛吃吃。

吃吃烤肉冷面拌饭等等等等。

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还挑了两家近几年很火的餐厅试了试。

Mingles是其中之一,做的是创新韩国料理。

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连续多年的亚洲五十佳餐厅,并且排在韩国第一。

自从有米其林进入韩国就是一星餐厅,2019年还拿到了米其林两颗星星。

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该图源自于官网

Mingles位于首尔的富人区,从我们住的贫民窟酒店过来还蛮远的。门口小小一块黑色招牌,一不小心就错过了。

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入座,老店这样的环境真的有些昏暗。

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– Winter 冬日 –

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二月,作为开胃菜的南瓜粥和时令水果塔

南瓜粥里加了奶酪,松子和松露油,香气和口感都不错,很暖人。

用香草调味的猕猴桃塔挺有趣。

冬天的开胃菜倒很应季。

– Seasonal Seafood 时令海鲜 –

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葱花鲭鱼和金枪鱼

鱼的鲜度肯定没的说,但调味风格是韩式的,很重口。

– Japchae 杂菜炒粉丝 –

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韩国路边摊经常可以看到炒粉条,但配上了慢煮的巨大虾仁,高级感一下子就上来了,再点缀一点野生芝麻油。

– Abalone & Cabbage Seon 鲍鱼和白菜 –

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鲍鱼蒸熟切薄片垫在白菜上,配上山椒味的高汤。

鲍鱼处理的很是软糯,山椒味的高汤香气独特,吸收了二者精华的白菜倒是意外的好吃。

这道菜和「Japchae 杂菜炒粉丝」二选一,并且选鲍鱼需要加10000韩元

– Fish Mandu 鱼饺子 –

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韩国人称饺子为Mandu。

这道菜就是用红鲈鱼肉作饺子皮,包着豆腐、蘑菇、西葫芦等等做成的馅儿。

酱汁是韩国泡菜味的,和这种纯肉的饺子很是搭配。

还有一坨千层土豆,略。

– Jang Noodle 大酱面 –

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需要额外加点的菜,招牌酱面,一份20000韩元,两个人分。

Mingles的招牌,墨鱼面上面顶着一大坨海胆,再加上慢煮的海虾

乍一看还以为是西餐,但酱汁是韩式的做法,吃起来是绝对的韩式口味。

高级材料的堆砌,怎么会不好吃。

主食爱好者推荐一定要加点这道招牌面。

– Egg Custard 鸡蛋羹 –

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本来只是作为一个主菜前的转场,但里面加了一点鹅肝,一下子就丰富了很多。

– Short Ribs 肋排

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主菜三选一,这个是唯一不用加钱的。

韩式口味的炖肋排,炖得很到位,非常软嫩。

排骨的肉质也好,脂肪分布均匀,肉香浓郁,入口很满足。

旁边的烤洋葱和洋葱泥正好解腻。

搭配了杂粮饭和泡白菜。

泡菜只取了白菜最精华的一小部分,高级感十足

– Lobster 龙虾 –

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主菜三选一,这个是其中之一。

这道菜要加15000韩元

一般不会有错的龙虾油封处理,口感软嫩弹牙,调味也挺精致,旁边还有两个龙虾烧麦真的很高级。

有机的蔬菜来自Junhyuk的农场。(我真的不是很在乎)

主菜还有一道韩牛要加25000。

– Black Garlic 黑蒜

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韩国人爱吃大蒜,但把大蒜做成冰淇淋难免有些过分了。

底部是芝士慕斯,质地轻盈,上面覆盖着蛋白霜薄片,撒上黑蒜粉末和海盐。

几种材料处理的很和谐,搭配起来的味道也很是神奇。

稍微有些猎奇。

隔壁的韩国米酒冰淇淋就正经多了。

– Jang Trio 发酵三重奏 –

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底部是「韩国大酱味」的焦糖布雷,放上一坨香草冰淇淋和一坨威士忌泡沫,撒上「酱油味」的山核桃和脆米,再撒上「辣椒酱味」的粉末。

起调味作用的大酱,酱油,辣椒酱一同构成了三重奏。

听起来比上一道「黑蒜」更猎奇?

但大酱和酱油的咸鲜,香草冰淇淋的甜,山核桃和脆米的香脆,搭配上威士忌的酒香,还有辣椒酱粉末的一丝丝辣味,对比鲜明的多种元素混合融为一体,竟然出乎意料的好吃。

算是全餐最惊艳的一道菜。

大概也是餐厅名字Mingles(混合)的灵感之一吧。

– 茶点 –

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就一坨油炸的年糕,让我想起了糖油粑粑。

未免有些敷衍,茶和咖啡也就忘了拍。


过了一年再来整理,大部分菜其实因为味道平淡早已被忘记。

即使当时觉得比较出众的海胆墨鱼面、大酱味的甜品,也没有留下极其深刻的印象,整体来说只能算是一家中规中矩的创意餐厅。

我去的时候午餐只要75000韩元,折合人民币400多。400多块就可以打卡一家「亚洲五十佳」「韩国第一」「米其林二星」的餐厅,还是很超值的。

最近餐厅还搬家了,换了新地方,有了更明亮的环境。(我去的时候是老店,中午也乌漆嘛黑的)

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以上图片源自官网

看了一下近期的出品,感觉水平也有不少提升。(环境明亮了拍照自然好看好多)

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以上图片源自官网

同时价格也涨了一点点,午餐90000韩元起,约合500多块,倒也不算贵。

无聊到韩国玩的时候,还是值得试一试的。

– Mingles ??? –

19 Dosan-daero 67-gil, Cheongdam-dong,首尔,韩国

午餐90000或120000韩元

晚餐150000韩元

友情提醒:这家餐厅适合两人及两人以上前往,可以多吃几道菜。

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该图源自官网

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