在江苏无锡，一个只要步行5分钟就能走到市政府、比市中心还要市中心的地方，有一家不得了的“棒骨食代”餐厅。它有着整整三层楼的经营面积，几乎每天一到晚餐时间，食客都要提前预定才能在这里吃上饭。面对这样的火爆景象，以及店里日入过万元的超强营收，餐厅背后的老板、必普集团棒骨食代加盟商陆萍倒是显得十分淡定，甚至有点“凡尔赛”：“意料之中吧，还有上升空间。”

改换赛道，“创业老炮儿”再出发

陆老板40岁出头，无锡人，用他自己的话说，他一直是个特别“爱折腾”的人，从20多岁就开始与妻子携手创业，开过美容店，卖过手机，是个实打实的“连续创业者”。他最近一次经营的是小吃店，卖小笼包之类的当地传统美食，开了快十年，生意一直都不错，不过最近因为竞争压力增大，收入明显没以前那么多了。

感知到产品生命周期逐渐走到了末端，陆老板开始四处搜集情报，计划改换一个新赛道。虽然当地传统小吃不适合继续做下去，但他认为餐饮行业仍然值得选择，“一日三餐人人都需要，不过做餐饮其实也和其他行业一样，找准风口才能赚钱。”陆老板说道。

所以他在换项目时，首先考虑的就是项目的发展前景。而且有了之前卖小笼包的经验，体验过了每天天不亮就要调馅包包子、晚上10点复盘经营数据的“历练”，这次创业，陆老板打算休息一下，找一个加盟形式的好项目，一口气搞定配方和服务，最好是总部能提供全套帮扶。

不过前后接触了很多的餐饮加盟项目，陆老板发现网上的大多项目要么发展有限，要么产品单一，要么扶持不全面，始终没法达到自己的标准。缘分有时就是妙不可言。冥思苦想良久的陆老板，因为一次去外地旅游的经历，找到了新的创业方向。

偶遇商机，加盟棒骨食代

有次到山东旅游，午餐时间，哥们儿请他来到一家名叫“棒骨食代”的餐厅吃饭。这家店主打酱棒骨，久炖的棒骨肉质酥烂入味，骨油香醇，啃起来十分过瘾，汤汁也浓郁下饭，最关键的是还能涮火锅，这些都给从小生在南方、长在南方的陆老板带来了不小的味觉启发。

惊喜之余，正在琢磨找新项目的陆老板想，有没有可能将它带到无锡。“现在人口流动比较大，在我们无锡就有很多北方过来的人，对这种口味应该是接受度比较高。”陆老板说道。而且近年来随着餐饮业的迅猛发展，南北方口味交流融合越来越强，无锡本地人也渐渐接受北方美食，加之棒骨品类在无锡当地尚处空白，这些让陆老板得出判断——开一家棒骨火锅店，会有不错的发展前景。

找到商机的陆老板立马上网检索，发现棒骨食代是必普集团旗下的金牌项目之一。而之所以能够成为金牌项目，则是由于棒骨食代在产品和风格上所作出的创新：在产品设置上，棒骨食代采用棒骨+自助火锅的形式，能啃能涮，还增加了小龙虾、热卤、凉菜等多个大众化系列菜品，能覆盖更多客群；豪爽外放的品牌视觉风格，自带打卡和口碑传播效应。不管是产品还是风格，在无锡都是之前从没有过的。

后来经过线上的细致沟通和对总部的考察，他发现必普提供的全生命周期扶持模式，实现了从前期筹备、技术学习到后期供应、营销、督导、客服服务的全流程覆盖，包括自有酱料研发基地和数字化运营平台等，都能极大地减轻他在菜品出餐和经营管理方面的负担，达到了他最开始对新一次创业的构想。没有犹豫，陆老板很快正式签约，成为必普集团棒骨食代的一名加盟商。

定向优化经营，开业即火爆

虽说之前有过餐饮经验，而且已经胸有成竹地租下了三层楼用作经营，但现在做的毕竟是与之前完全不同的品类和模式，说到怎样让棒骨食代在南方也能生意火爆，陆老板也并非十拿九稳。这时，必普的专业服务发挥了关键作用。

为了让陆老板的店面更好地在本地适存，在筹备过程中，必普集团派出资深带店老师和经营顾问为他全程服务。经过与陆老板的沟通和对当地市场的深入调研，两人一同为陆老板制定了一份门店经营方案，让陆老板的这家棒骨食代既适配当地客群喜好，又能在行业里做出特色。

例如带店老师为了迎合无锡消费者的口味特点，对锅底口味进行了多次调试，减轻了辣度，强调锅底的香气，同时增加了菌汤锅、豆花锅等相对清淡的口味选择，并且在涮菜方面添加了不少适配当地的菜品种类。

经营顾问则为店面整体考虑，为适配棒骨食代的社交性特点，结合对当地头部餐厅的调研分析，在店面布置上强化了友情、兄弟情等情感化社交元素，还部分融入了80、90年代怀旧设计，从而营造出与三五好友豪放啃棒骨、涮火锅的用餐氛围。

在必普总部的帮扶下，陆老板的棒骨食代店面很快顺利开业。即便是在市政府商圈的激烈竞争当中，陆老板的棒骨食代仍然迅速成为了其中的佼佼者。刚开始店里的顾客都是周围商务区的职员，后来门店渐渐有了名气，越来越多人呼朋唤友、慕名而来，店里生意越来越好。开业已经好几个月，就算在夏天这种火锅品类传统淡季，陆老板的店仍然能每天进账一万多，搞活动时能突破两万大关。

身为“创业老炮”，陆老板自然不会满足于现状，对于下一步经营，他已经有了初步规划，“我们先把这一家店弄好，然后开更多的门店，做成我们无锡当地一个代理。”现在必普经营顾问已经在为陆老板制定下一步拓店规划，相信接下来在无锡将出现更多陆老板所代理的棒骨食代门店。