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#冬日生活打卡季#

今日份厨房治愈时刻——泡裙带菜。

小小一撮干枯褶皱的干裙带菜，放进水里没一会儿，就像是活了过来，变得翠绿、软嫩。

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然后被咔呲咔呲切碎，搅进面糊里，下锅摊成一张张小饼——

裙带菜海鲜饼

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这款小饼，原本是小红书火起来的儿童辅食。

将裙带菜、虾仁、玉米、胡萝卜等一起搅碎，加点玉米淀粉拌好，按压成饼后，下锅煎熟即可。

快手又好吃，还能把小朋友不爱吃的蔬菜偷偷加进去，碳水、蛋白质、钙质、维C一网打尽，完美！

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这么好的东西，咱们大宝宝也要吃，我稍微做了点调整，保留营养健康的同时，还更省事，符合成年人口味。

一是把玉米淀粉换成低筋面粉+炸粉，煎出来外面焦脆、里面松软。

再敲两个鸡蛋进去，蛋液自带蓬发力，而且颜色金灿灿的，更有食欲。

如果没有低筋面粉，可以用普通面粉（也就是中筋面粉）和玉米淀粉，按照4:1的比例调和，炸粉也可以省略。

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二是食材无需打碎，只粗略切一切，更简单，吃着还更有嚼头。

也不用提前压成小饼，直接拌好面糊，一勺一勺摊进锅里，煎完自然定型。

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别看这小饼普通，其实里面的蔬菜、肉类换一换，连吃几天都不会腻。

我今天加的是裙带菜、甜椒和虾仁，其中裙带菜不建议替换。

虽然加的不多，却是重要的鲜味来源，而且嚼起来嘎吱嘎吱脆，让整个小饼都活泼起来。

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裙带菜乍一看有点像海带，同属氨基酸含量很高的海藻，却它比海带更更薄、滑、嫩、脆。

而且比海带更好泡发，温水泡个5分钟就能完全舒展，也更容易熟，对懒人相当友好。

建议居家常备，凡是需要用到海带的地方，煮汤、煮面、凉拌、炒菜等等，都可以换成裙带菜。

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裙带菜泡发率很高，有13-15倍

除了好吃、方便，裙带菜还是高营养低热量食材。

它的含钙量是牛奶的10倍，含锌量是牛肉的3倍，富含膳食纤维，100克才45大卡。

也难怪宝妈们青睐有加，想方设法把它做成辅食，这样的好食材，大朋友们也别错过啦~

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– 裙带菜海鲜煎饼 –

[ 食材 ]

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干裙带菜20g 虾仁/鱿鱼100g 红椒半个 鸡蛋2个 炸粉30g 低筋面粉100g 食用油1大勺 盐2小勺 胡椒粉1小勺 水30-50g

蘸酱：生抽1大勺 苹果醋2大勺 小米辣少许 葱花少许 白芝麻少许

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.裙带菜提前10分钟泡开，拧去水分备用

如果用温水，5分钟就能泡开

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2.裙带菜切碎，红椒切丝

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3.鲜虾去壳去虾线，虾仁切小丁

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4.料理盆里放炸粉、低筋面粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、清水调成浓稠面糊

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再加入切碎的裙带菜、虾仁、红椒丝、1大勺食用油拌匀

建议先不要往面糊加太多水，虾仁和裙带菜自带水分，会将面糊调稀

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5.不粘锅中倒油，烧至四五成热，舀一小勺面糊，摊成一个小圆饼，中小火煎至两面金黄，盛出

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6.煎好的裙带菜煎饼可直接食用，也可搭配开胃蘸水或泡菜

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煎好的小饼，趁着还有一点烫意，赶紧往嘴里送。

牙齿磕破酥脆的外壳，面芯喷香绵软温热，彩椒甜脆，虾仁Q弹，每一口都好满足。

最妙的还是裙带菜，脆嫩无比，鲜味无处不在，一阵一阵地冲击着舌尖。

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我还做了一碗裙带菜虾仁豆腐汤，看着清浅，实则鲜得很。

煮汤的裙带菜，就更嫩更滑，胶质感很强。

一口香酥，一口鲜爽，稳稳落了肚，暖了胃。

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热乎乎的一顿早餐结束，身体才真正苏醒过来。

虽然今天不是什么特别的日子，吃的也是些寻常食物，但就是莫名地拥有了好心情，和迎着冷风出门的勇气。

最近有很多朋友开始承担起家里的做饭重任，无论如何，都要认真吃好每一餐呀！

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