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一个80后小伙,接手了父母经营了十几年的快餐店,三个人每天大约卖150~160份左右,客单价有10元,12元,15元三个挡次。其中销量最大的是12元的。而中餐的客户占了80%左右,大部份是离店铺不远的学校的学生。经过一路时间的经营,小伙感觉太累了,主要是时间太长,每天早上7点买莱,10点关店,工作时长达15小时。而晚上没卖完的食材也只能搁冰柜,第二天再卖,这样一部份不新鲜的食材又影响了顾客的口啤。小伙就想能不能把做二餐改为只做一餐又不影响店里的收入呢?

说干就干。第二天小伙就只准备了120份的食材,并统一价格每份12元。二荤二素一汤。并在店铺门口立了一个广告牌。感谢各位顾客的关照与厚爱。本店从今天起,每天限量供应,保证食材新鲜。如果发现过期食物(只限堂食),本次消费免单,并作十倍赔偿。同时欢迎免费办理会员卡,凡本店会员,每月月底结算,消费满二十餐以上,本店将奖励消费金额的10%存于会员卡,可用于下月消费(不可提现),希望大家一如既往的支持本店,衷心感谢!

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经过改进以后,再也不用担心没卖完的食材怎么处理的问题。由于保证了食材的新鲜,销售量也从一歺120份慢慢的加到了一歺200份左右,销售时间基本上下午二点左右就卖完了。这样,既保证了顾客的口啤,也提高了销量。最重要的是缩短了工作时间,还增加了店铺的利润。小伙真的是太棒了。

一招鲜,吃遍天。这也许就是餐饮行业生意好的秘诀吧!朋友们,您们认为呢?欢迎在评论区留言讨论。

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