提到沈阳，几乎没有人把这个东北老工业基地和小吃联系在一起，可当地吃货经常会说这么一句话“没有一只鸡，能活着走出沈阳！如果有，鸡能走，鸡架留下”。
沈阳的鸡就相当于南京的鸭子，广东的鹅，新疆的羊。
鸡架成为沈阳的特色小吃并不算历史悠久，也跟沈阳是东北老工业基地有点关系。90年代初，一大批国企工人出现下岗潮，下岗在家经济吃紧，吃喝上也要精打细算。
东北人又喜欢喝酒，大鱼大肉下酒对于当时经济不富裕的沈阳人来说有点奢侈，喝酒又不能干喝，得来点配菜，自然是有肉才香，人们当时就注意到鸡架这种食品，有肉味还便宜，一块钱就能吃一顿。
于是鸡架成了下岗工人们的美食项目，久而久之这个饮食习惯被保留下来。虽然目前沈阳已济身于新一线城市，吃喝早已自由，可是鸡架还依然是人们喜闻乐见的食品。
鸡架，顾名思义就是去掉皮、肉、头、腿、翅膀、内脏等等一系列有价值的部位，简单来说就是鸡的骨架。
很多人不理解鸡骨架有什么好吃的，上面的肉全剔下来也不会超过100克，怎么会有这么大的魅力成为沈阳人的最爱呢？鸡架对于沈阳人来说，它的关键不在于肉的多少，而是那深入灵魂的一嗦啰。
鸡架虽小，做法却多，一一点出，绝对让你叹为观止，沈阳鸡架的做法没有做不到的，只有你没吃过的。
烀鸡架，这是鸡架中最有营养的吃法，它介于蒸和煮之间，在高汤中煨的又嫩又香，即吸收了高汤的精华，又保留鸡味的鲜美，不必放什么调味酱料，没有任何油腻感。
提到烀鸡架，就不得不提一句沈阳的三十多年老店“老四季”，店中的特色烀鸡架简直就是这吃法的yyds。傍晚时分，几只烀鸡架，配上啤酒，和三五老友边吃边聊，就是一天中最放松和惬意的时光。
酱鸡架，是在把鸡架焯好之后，简单过油，之后加入酱料小火入味，它的味道主要在所配的酱料当中，任何一个酱鸡架的卖家想生意经久不衰，都会有自己的独家秘制酱料。
吃酱鸡架的最大乐趣就在于不必在乎形象，你的手指上沾满食物的精华酱料，伙伴们，尽情的嗦啰吧！
炒鸡架，这种做法本身还分为不同的口味，鸡架焯好之后，起锅到油加调料翻炒，不同的口味要求加入不同的调料。沈阳的炒鸡架更多是辣炒，还有部分是孜然炒。
东北人的口味偏重，街边摊大火爆炒的时候，油烟弥漫香味四溢，路过的客人通常都会忍不住买上两只。
拌鸡架，它的做法最为简单，鸡架洗过，加生姜料酒去腥煮熟，然后放入白糖、盐、生抽、、辣椒油、花椒粉、香菜、熟芝麻等各种调味品，可甜可咸自己调配，全看饮食者喜好。
由于做法简单，上桌时间快，拌鸡架还是一部分打工人的午餐保留项目。
烤鸡架，这个做法是夜市小吃的最爱了，摊主将生鸡架用自制调料腌好，客人来了捞起一只放炭炉上面烤，边烤边刷酱料，整个鸡架均匀抹上摊主秘制的酱料，再经过碳火烘烤色泽金黄，香气四溢，对逛夜市的人来绝对诱惑。
近些年由于人们对饮食健康有了更高的追求，部分摊主将碳烤改成电烤，鸡架被烤得滋滋冒油，虽然在味道上略有差别，但是没有了烟火飞沫的干扰，吃起来更加放心。
铁板鸡架，这种做法基本都是路边摊，铁板是类似于我们常用的电饼铛样子，上下两部分，下面大火加热，内里滚烫的热油，鸡架的前期制作和碳烤相似，也是摊主用秘制调料腌制好的鸡架放置备用，有客人时夹起鸡架入热油内，上下铁板同时挤压，鸡架被压得扁平，将腌制的香料完全融入鸡架之中。
几分钟后鸡架就被热油炸透，拿出来控控油就装入专用包装袋，所以客人到家之后拿上桌时，鸡架还是热的，打开袋子香味就会飘出来让人食指大动。
QQ鸡架，这种做法是近几年的吃法，它的原创不知道是不是沈阳，但是在沈阳它迅速串火，十分大卖。
关于这种做法的名字来源，与我们互联网中的聊天工具没有半毛钱关系，有人说QQ有迷你的意思，这种说法比较贴近，因为它是事先将鸡架分解成小块，腌制后串上竹签放入翻滚的油中，肉汁被锁在鸡架中，口感偏甜，焦香酥脆，做小吃，做零食都让舌头过足了瘾。
其实沈阳的鸡架做法还不止以上我举例的这些，还有比如熏鸡架，奥尔良烤鸡架等等，至于哪种做法最好吃，就像一千个人心中有一千个哈姆雷特一样，全凭您的喜好。
沈阳人最爱的鸡架就在楼下那一家，不说了，我下楼去买两只先。
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