家庭烤肉需要什么调料(烤肉需要什么调料叶子)

家庭烤肉需要什么调料(烤肉需要什么调料叶子)

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卤汁及卤粉

酒味卤汁(用于肉、家禽、或鱼)1公斤

原料:橄榄油4匙

红酒或白酒4匙

青葱碎2颗或洋葱1个

蒜碎2粒

香草1匙

盐、黑胡椒粉适量

通常红酒用于红肉,白酒用于鸡肉

柠檬香草汁(用于鸡肉、鱼、猪肉)1公斤

原料:蒜碎3粒

柠礞1个削成薄片,1各柠檬的汁

橄榄油3匙

欧芹、牛至、洋苏、迷迭香30克

茴香子1匙

盐、黑胡椒粉适量

甜芥末酱(750克肉或鱼)

杏仁酱或橘子酱60克

第戎芥末1匙

蜂蜜30克

红塘1匙,苹果醋1匙, 芝麻油1匙

墨西哥汁(1公斤鱼肉)

蒜碎3粒,辣椒粉微烤加水成糊,红辣椒1匙,莳萝 牛至粉各1小匙,啤酒或龙舌兰酒2匙,橙子及酸橙的汁1个,橄榄油2匙,荽芫2匙,粗盐适量。

红烧卤汁(1公斤鱼、禽、肉)

原料:酱油、芝麻油、米酒或雪莉酒4匙,糖2匙,葱、蒜各2颗切碎,姜末1小匙

海鲜卤汁(750克猪排、鸭胸及鸡腿)

原料:海鲜少司250克,米醋2-3匙,酱油2匙,蒜5切碎粒,糖1匙,芝麻油2匙,少许五香粉、辣椒仔

印尼卤汁(1.75公斤鸡块)

原料:蒜5-7粒切碎,大葱4颗切碎,糖蜜4匙,碎橙皮、柠檬汁2个,青椒2-3个切碎,酱油90毫升,姜黄粉少许,芫荽1匙,姜末3匙,花生碎100克

提卡香料卤汁(1公斤鸡块或285克豆腐)

原料:蒜切碎2粒,姜末1小匙,酸乳2匙,莳萝子2小匙,黄姜粉、辣椒粉少许,提卡酱1匙,芫荽2匙。

卡琼香卤粉(1公斤肉、鱼或禽)

原料:辣椒粉2匙,莳萝粉1匙,百里香1匙,洋葱末1匙,蒜末1匙,牛至叶1匙,红辣椒粉、黑胡椒1小匙。

芒果芥末酱汁(2公斤鸭或750克排骨或烤肉串)

2.5匙芒果酸辣酱,1.5匙第戎芥末酱,1.5匙橘子酱或杏子酱,辣椒仔少许。

墨西哥辣椒酱(.1.75公斤鸡肉)

原料:橘子、酸橙、柠檬磨碎1个,去渣和汁。大蒜5粒,捣碎。淡味辣椒粉3匙,红辣椒粉、莳萝粉1匙,牛至叶粉、桂皮粉少许,盐调味,青辣椒切碎

黄油、少司

迷迭香、芥末黄油(1公斤羊肉、鸡或土豆)

原料:125克黄油,法国芥末1匙,大蒜2粒,迷迭香2匙,盐几黑胡椒少许。

黑胡椒、撒尔维亚干叶黄油(1公斤火鸡或汉包)

加盐黄油125克,8-10片干叶,切碎。切碎黑橄榄2-3匙,2粒,蒜切碎,盐、黑胡椒少许。

西红柿干、罗勒干黄油(鸡胸或鲑鱼1公斤)

黄油加盐125克,大蒜4粒,5-8个西红柿干,新罗勒叶3匙,盐、黑胡椒少许

青葱黄油(500克牛里脊、对虾、扇贝)

未加盐黄油125克,柠檬汁少许,青葱2颗切碎,盐、黑胡椒少许。

芫荽、辣椒黄油(750克对虾)

黄油125克,鲜芫荽15克,大葱3颗切丝,蒜2粒切碎,青辣椒0.5只切碎少许酸橙汁、酸橙皮,盐适量。

印尼花生酱(拌鸡翅)

蒜切碎4粒,姜末2小匙,松脆花生150克黄油,糖2匙,4匙水 ?柠檬汁适量,辣椒仔适量,酱油适量,鲜芫荽3匙,芝麻油1匙,盐、黑胡椒适量。

红椒蒜泥酱(鱼)

干红辣椒1个,莳萝子1小匙,水125毫升,大蒜5-6粒切碎,辣椒粉2匙,橄榄油125毫升,红酒醋2匙,盐适量。

红椒蒜泥蛋黄酱(1公斤鸡、对虾、茄子及西葫芦)

蛋黄酱100克蒜切碎1粒,1匙红辣椒粉,莳萝粉0.25匙,鲜芫荽1匙,柠檬汁少许,橄榄油2-3匙,盐黑胡椒适量。

黄瓜酸奶酱(鸡肉串)

酸奶250克,0.5根黄瓜,大蒜2-3粒切碎,鲜芫荽2小匙,鲜薄荷叶碎2小匙,盐适量。

魔女烧烤少司(排骨)

洋葱碎1个,大蒜碎3-5粒,伍斯行沙司4大匙,250克番茄酱,4大匙糖浆,2-3个辣椒,275毫升啤酒,如必要,可多一点,备用,1小匙英国干芥末粉,1小匙淡味红辣椒粉,1小匙莳萝粉,盐、黑胡椒,4大匙苹果醋。

泰国蘸酱

用于拌肉、禽、鱼或蔬菜

原料:200克带汁的罐装碎西红柿,2大匙红糖,或适量,125无无核小葡萄,稍微切碎,1/2-1个干红辣椒,切碎,1/2小匙红辣椒粉,或适量,3大匙苹果醋(或悬钩子醋),或适量,盐,适量,3大匙水,如需要,则另加。

鳄梨酱

用于拌烤牛肉

原料:2个成熟的鳄梨,1/2个洋葱,切碎,2-3个西红柿,切成小块,1/2个酸橙的汁,1/2小匙莳萝粉,盐,红辣椒粉,适量。

辣沙司

用于拌烤牛肉条

原料:3-5瓣大蒜,切碎,1大匙切碎的新鲜欧芹,1大匙切碎的新鲜芫荽,10个熟悉西红柿,去皮,切成小块,1小匙莳萝粉,1~2,1大匙柠檬汗水或醋,盐,适量

回锅煎炸菜豆泥

用于拌烤牛肉条

原料:400克煮熟的菜豆,加上约125毫升煮剩的汁,4大匙植物油,1个洋葱,切碎,盐、适量,1/4小匙莳萝粉,大量淡味辣椒粉,250克磨碎的干酪,如切达或佩科里诺干酪

黑豆辣沙司

用于拌箭鱼

原料:175克罐装黑豆,沥干,2~3个熟西红柿,切成小块,1瓣大蒜,切碎,1根大葱,切碎,1个红色或绿色的辣椒,切碎,1大匙酸橙汁,1/4小匙莳萝粉,或适量,1~2大匙切碎的新鲜芫荽叶,盐,适量

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